Suroviny
fazole červené i bílé 400 g
cibule 100 g
brambory 250 g
česnek 30 g
celer 100 g
sůl 10 g
sádlo nebo olej 50 g
paprika mletá sladká
provensálské bylinky
směs pepřů
Variace a možnosti
Do tohoto guláše můžete přidat krátce opečené pšeničné maso, rozpečenou uzeninu,
slaninu nebo jen osmahnuté uzené tofu. Ozdobí a polepší ho krájená cibule nebo
cibulová nať.
Postup
1 Fazole důkladně propláchněte a nechte je namočené ve vodě do druhého dne.
2 Namáčecí vodu z fazolí slijte a v čisté vodě pak fazole vařte spolu s trochou provensálského koření. Již téměř vařené fazole stáhněte z tepla a nechte je nezcezené stát.
3 Na tuku opékejte nakrájenou cibuli, když změkne (zesklovatí) přidejte na nitky nastrouhaný celer a dál vše opékejte až zelenina začne zlátnout. V tu chvíli přidejte jemně posekaný česnek, kratičce ho také osmahněte a pak na základ nasypte sladkou papriku. Rychle ji promíchejte aby se spojila s tukem a vzápětí vše zalijte vodou z vařených fazolí. Přidejte sůl, provensálské koření maličko pomletého pepře a drobně nakrájené brambory. Vše zvolna duste pod poklicí asi 15 minut.
4 Pak přidejte téměř vařené fazole promíchejte a nechte na mírném ohni dusit do změknutí, případně lehce dolijte odvarem z fazolí. Rozdušený celer s cibulí a brambory by měly guláš přirozeně zahustit. Hotový guláš lehce pomelte směsí pepřů a podávejte s chlebem.
